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茶叶的生产工艺过程

茶叶的生产工艺过程

2020-10-16 10:44:28

茶叶的生产工艺过程

采摘:必需注意选择优良品种龙8国际long8-龙8国际long8官网-龙8国际官网平台,良好的栽培管理,把握茶菁采摘时机与方法,采得茶菁要妥善处理

晒青:晒青茶工艺的萌芽,这距今已有三千多年,让茶叶有明显的太阳味

凉青:凉青是晒青的补充工序。将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中,翻松后溥摊后凉于青架上,放在凉爽处龙8国际long8-龙8国际long8官网-龙8国际官网平台,使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀,散发叶间热量,降低失水和化学变化速度。凉青时间约1小时,失水率1%左右

摇青:摇青(yáo qīng)是茶叶制作工序中的一道工序,即摇青工序。 通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验,以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。

筛青:是摇青的后续工作

炒青:也称“杀青”,目的目的目的目的是通过高温快速破坏酶的活性,停止其酶促氧化作用,使做青过程形成的品质固定下来。炒青必须当锅温达到220∽260℃时方可投入做青叶,以掌握“适当高温龙8国际long8-龙8国际long8官网-龙8国际官网平台、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则。当锅中“啪啪”之声停止,略有沙沙声音,叶质柔软稍有黏性,闻有清纯茶香,即可下锅揉捻。历时3∽5分钟。炒青方式有电动滚筒炒青和液化气杀青机炒青。

揉捻:主要使用中、小型揉捻机龙8国际long8-龙8国际long8官网-龙8国际官网平台,也有用手揉的。

包捻:分为初包揉和复包揉。传统包揉用茶巾或布袋将经烘焙湿茶坯包裹成团球形拧扎紧后龙8国际long8-龙8国际long8官网-龙8国际官网平台,使茶团在搓、压龙8国际long8-龙8国际long8官网-龙8国际官网平台龙8国际long8-龙8国际long8官网-龙8国际官网平台、转龙8国际long8-龙8国际long8官网-龙8国际官网平台、揉等力的作用下使茶坯进一步卷曲紧结成型龙8国际long8-龙8国际long8官网-龙8国际官网平台,分手包揉和脚踩推包揉。

焙干:制成的茶如果想让它有股「火香」,那就拿来从事「焙干」

挑梗

包装

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